Перепел с манго

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1        Натрите перепела смесью приправ для курицы и ребрышек, слегка вдавливая специи в мясо перепела.

Шаг 2        Проткните тушку перепела двумя шпажками крест-накрест. Для этого положите перепела на ровную 
                   поверхность грудкой вверх. Поднимите ножки вверх ближе к основной части тушки. Для того, чтобы
                   разместить шпажки крест-накрест, начните с первой шпажки и проткните ее сквозь ножку, затем пройдите
                   под костью ножки и через грудь, выведя конец шпажки у крыла. Повторите то же самое со второй шпажкой
                   на противоположной стороне тушки, чтобы получилась буква «Х». Аналогичным образом подготовьте
                   остальные 11 тушек.

Шаг 3       Слегка натрите каждую тушку оливковым маслом, накройте и поставьте в холодильник.

Шаг 4       Почистите два манго и аккуратно отделите мякоть от косточки. Нарежьте мякоть манго крупными кусками 
                  и поместите в маленький кухонный комбайн, добавьте вино "Шардоне". Включите комбайн на максимум, 
                  пока манго не приобретет консистенцию нежного пюре. Перелейте пюре в небольшую кастрюлю.

Шаг 5       Добавьте в кастрюлю с манговым пюре манговый барбекю-соус, черный перец и тимьян. Доведите до
                  кипения на среднем огне, часто помешивая. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 2 столовых ложки холодного
                  сливочного масла. Поставьте в теплое место.

Шаг 6       Разогрейте гриль для дачи до средне-высокой температуры.

Шаг 7       Поместите перепелов на гриль кожей вниз на 2-3 минуты. Переверните каждую тушку и продолжайте готовить 
                  еще 2-3 минуты, обильно поливая манговым барбекю-соусом.

Шаг 8      Снимите перепелов с гриля и сразу подавайте на стол с дополнительной порцией мангового соуса.

(6 порций)

Желаем Вам приятного аппетита!