При мелкой нарезке кусочки продуктов имеют намного меньше размер, чем при шинковке, не превращая при этом продукт в пюре. При этом порубленные части имеют одинаковую форму, что позволяет продукту готовиться равномерно, а также дает более равномерное распределение ароматов. Мелко нарубить продукт можно при помощи шеф-ножа, кухонного комбайна или ножа-сечки (традиционный эскимосский нож Улу).
Поставки и продажи грилей & барбекю
на любой вкус
Что означает понятие "мелко нарезать"?
Зачем смазывать продукт во время приготовления?
В процессе приготовления продукт необходимо периодически поливать жидкостью или смазывать смоченной в ней кистью. Этой жидкостью может быть соус или маринад, а так же сок выделившийся в процессе приготовления. Все мы знаем, что соком следует поливать индейку или жаркое, но кроме этого Вы также можете поливать и такие продукты как куриные крылышки или свиные ребрышки. Это позволит сохранить блюдо сочным и обогатит его вкус.
Как правильно обжарить мясо?
Для обжарки мяса Вы можете использовать сковороду или инфракрасную горелку SIZZLE ZONE ™ газового гриля Napoleon®.
Что такое "жарка" на сковороде?
"Жарка" на сковороде-это приготовление пищи в горячем жире или масле. Если пользоваться этим методом правильно, зажаренная на сковороде пища получается легкой и вовсе не жирной. Продукты, приготовленные для жарки, не должны быть очень холодными-это сильно понижает температуру массы продукта.
Что такое "обжарка"?
Обжарка-один из кулинарных приемов, который является одним из видов жарения. Это метод обработки продуктов, в основном мяса, рыбы и овощей предполагающий приготовление на высокой температуре до образования хрустящей корочки, защитного покрытия, герметичной оболочки на продукте, однако при этом не допускается его прожаривание внутри.
Категории
- Методы приготовления на газовых грилях Napoleon (8)
- Кулинарные вопросы (5)
- Видео рецепты (28)
- Все Рецепты (86)
- Фирменные (12)
- Закуски (5)
- Бургеры и Сэндвичи (4)
- Говядина (17)
- Свинина (20)
- Ягнятина (3)
- Птица (15)
- Копченые блюда (7)
- Рыба и морепродукты (12)
- Соусы и маринады (2)
- Паста (3)
- Пицца (5)
- Салаты (2)
- Гарниры (4)
- Овощи и фрукты (10)
- Десерты (3)
